原标题：达曼咨询：今秋零售商月饼大盘点，月饼销售冠军竟是…自有品牌零售动态

　　随着中秋佳节的来临，月饼也成为近期零售行业中的销售主力。据艾媒咨询预测，仅月饼礼盒一项，今年的市场规模便将达188.7亿，同比成长11.8%。

　　随着消费者对传统文化兴趣的持续升温，以及近年来中式糕点配方的不断翻新，今年的月饼在包装和口味上又出现了更丰富的变化，零售商自有品牌中也涌现出了不少包装独特、口味新奇的月饼。

　　近日，京东京造推出名为“如月而至”、“月下游礼”、“飞天揽月”的三款中秋礼盒，售价分别为87.9元、149元、196.9元。

　　三款礼盒在包装设计理念上，都运用了嫦娥、玉兔、飞天等经典传统形象，在此基础上，又增加了不少互动性和趣味性，以满足社交和礼赠需求。

　　“如月而至”融入了飞行棋趣味游戏：礼盒盒盖上绘制了以嫦娥和四只玉兔为主题的棋盘，并附赠骰子和4粒棋子，经过简单DIY，就可以与家人朋友一起下棋；“月下游礼”使用立体纸雕艺术，呈现金虎纳福、玉兔送福的吉祥画面；“飞天揽月”则在礼盒结构上设计了背板、透光面板、纸雕图层、齿轮转盘，拨动转盘，就能看到纸雕的嫦娥和玉兔翩翩起舞。

　　网易严选推出的“圆·桂月 月饼礼盒”，以十二生肖中的虎、兔为主角，包装设计运用了剪纸风格，月饼皮上的花纹化用了西湖盛景，雕刻了平湖秋月、花港观鱼、三潭映月、雷峰夕照等景象。

　　盒马则与中国美术馆文创中心联名，推出4款齐白石墨韵现烤月饼系列。不仅在包装图案上选取了齐白石的知名画作《群虾》、《溪水小桥》、《芙蓉游鸭》、《春山图》、《咸蛋小虫》还将酥皮制成了水墨色，力图在沟通月饼口味的同时，也还原国画的神韵。其中一款更使用了黑松露芝士牛肉为内馅，齐白石画作的“新解”加上潮流的“黑松露”口味，传统月饼产品有了新诠释与注解。

　　“爆款制造机”的山姆会员店今年依旧发挥出色，除了4款经典月饼，还带来2个系列共计6款月饼新品，分别是3款流心系列—金桂流心、植萃流心和臻致流心月饼，3款冰皮系列——炫彩燕窝冰皮、炫彩冰皮及榴莲冰皮月饼，售价从168-298元不等。

　　流心系列的饼皮采用白芸豆沙为主料的桃山皮代替小麦，让口感更为细腻；内馅或加入燕麦奶、核桃奶、豆奶等植物奶，匹配今年流行的植物基趋势，或大胆采用蟹黄、鱼子酱、鲍汁、阿胶、燕窝等珍稀食材，提升产品价值感。

　　冰皮系列选择了与甜品口味相融合，将巧克力、黑糖乳酪、果冻、百香果、榴莲等在西式烘焙中常见的原料作为馅料，打造全新的中式口感。

　　山姆月饼系列的口味突破已经成为中秋惯例，2020年首次推出了乳酸菌奶黄月饼，2021年上市了可DIY手提灯的芝士海盐月饼，都在当年的食品风潮基础上，进行了独特的创新。

　　今年，其它的零售商自有品牌也不甘示弱，纷纷推出各式各样的新口味月饼。胖东来推出网红酥皮大月饼，有芋泥麻薯酥、红豆蛋黄酥两款口味，以扎实的分量和丰富的拉丝为卖点，一上市便卖到断货。

　　麦德龙旗下麦甄选与祥禾饽饽联名，推出非遗技艺的三色三花月饼；叮咚旗下蔡长青推出黑猪肉小龙虾酥皮月饼，宣称每个月饼含有3只虾仁。

　　对于海外华人来说，中秋节是仅次于农历新年的重要节庆场景。因此，在海外市场也同样能看到不少中秋节相关的产品。

　　加拿大最知名的亚洲食品连锁超市大统华“T&T”近日在门店中开展了以中秋为主题的促销活动，其自有品牌“T&T Bakery（大统华烘焙）”也开始了现制月饼的售卖。

　　今年大统华的自有品牌月饼中，除了往年最受欢迎的广式双黄莲蓉月饼经典回归以外，还新上市了咸味的季节限定上海鲜肉月饼，让习惯了甜味月饼的加拿大华人倍感新鲜。

　　考虑到华人社区在中秋节走亲访友的场景需求，大统华也为自有品牌月饼提供了精美的包装礼盒。

　　T&T 自有品牌“T&T Bakery（大统华烘焙）月饼礼盒，图片来源：/span>

　　与国内让人眼花缭乱的月饼口味创新不同，海外的月饼仍以传统品牌为主，如美心、半岛、荣华、稻香村等。

　　不过，在全球最大的零售商沃尔玛的美国官网上，今年月饼销售排名第一却是一支来自中国零售商的自有品牌商品，这就是国内社区零售商元初食品推出的“元童流心黑松露月饼”。

　　元初食品定位为“社区精选超市”，门店分布于厦门、深圳、大连、泉州、温哥华等地。目前自有品牌占比约为60%，拥有上千个SKU，其自有品牌除了在自己的门店中进行销售外，也会在北美、欧洲、澳洲、日本等地的零售商店中进行售卖。

　　由于中秋节本身具有丰富的文化内涵，在月饼的包装和产品概念设计上，对中国传统文化的发掘和现代化演绎成为主流；零售商对于礼赠场景、欢聚场景的洞察更为细致，让包装比往常更精美之外，更具有社交性、娱乐性，以及重复使用性。

　　在口味创新上，健康和纵享的趋势同时存在。一方面，低糖、代糖、植物基、杂粮、益生菌等健康食品领域被广泛关注的原料被应用到月饼中，部分取代以往的高油、高糖的配方；另一方面，芝士、黑松露、芋泥、蛋黄酥、小龙虾等口感浓厚丰富的馅料被更广泛地使用，以满足消费者对于美味的追求，月饼与糕点、甜品的界限逐渐模糊。

　　零售商自有品牌月饼在口味创新上迎头赶上且后劲十足，符合消费者口味的配方和具有竞争力的价格相结合，也有希望完全超越全国性品牌。

　　达曼国际咨询，是全球NO.1的自有品牌开发领军者，于1970年在美国纽约曼哈顿成立。50多年以来，达曼国际咨询一直致力于帮助客户塑造品牌形象、推动产品创新、提高消费者忠诚度，从而不断提升商业效益。

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